glycosidase

糖苷水解酶（glycosidase）催化复杂糖中糖苷键的水解。它们是极其常见的酶，在自然界中起着重要作用，包括纤维素（纤维素酶）、半纤维素和淀粉（淀粉酶）等生物质的降解，抗菌防御策略（如溶菌酶），发病机制（如病毒神经氨酸酶）和正常细胞功能（如修剪参与N-连接糖蛋白生物合成的甘露糖苷酶）。糖苷酶与糖基转移酶一起构成了糖苷键合成和断裂的主要催化机制。