酶 (Enzymes)

酶是一类大分子生物催化剂。酶能加快化学反应的速度。由酶催化的反应中，反应物称为底物，生成的物质称为产物。几乎所有细胞内的代谢过程都离不开酶。酶能大大加快这些过程中各化学反应进行的速率，使代谢产生的物质和能量能满足生物体的需求。 国际生物化学与分子生物学联盟提出了酶的命名法，也就是EC编号。每一个酶用一个四位数的数字表示，前面再加上"EC"。第一位数字是酶依酶促反应的机制来分类。