L-Hisidine is an essential amino acid for infants and acts as an inhibitor of mitochondrial glutamine transport.

L-histidine对flor酵母的空气-液体生物膜形成和聚苯乙烯的粘附性有显著降低作用，但不影响FLO11基因的转录水平。L-histidine完全抑制生长，并且其对生存率的影响与FLO11表达成反比。此外，L-histidine不影响Δflo11和S288c菌株的生存率。L-histidine还能改变flor酵母细胞壁上的几丁质和聚糖的含量。

L-组氨酸(100 mg/kg)能够完全抑制硫代乙酰胺处理大鼠的脑水肿。在L-组氨酸饮食组，由高钾离子诱导的下丘脑组织中组胺释放量仅为对照组的60%。然而，其他单胺类及其代谢物的浓度未见明显变化。开放场测试表明，L-组氨酸饮食组在中央区域的停留时间较短，而在光/暗箱测试中，该组在光箱中的停留时间同样缩短，这表明L-组氨酸饮食可能诱发了类似焦虑的行为。