Sucrose octaacetate is an acetylated derivative of sucrose and can be used as a food additive, binder, and plasticizer. Sucrose octaacetate is also used in many pesticides, insecticides, and other toxic products as a deterrent to accidental poisoning.

Sucrose octaacetate 是一种无毒化合物，基于其苦味有多种应用。使用2克和3克 Sucrose octaacetate 分别得到了聚苯胺（PANI）纳米纤维和纳米棒。随着 Sucrose octaacetate 浓度的增加，观察到含有不规则形状聚集体的纳米结构，如微粒和支架。在聚合过程中添加 Sucrose octaacetate 只能引起形态改变，但不影响最终PANI的分子结构。与使用1克、3克和4克 Sucrose octaacetate 得到的PANI相比，从2克 Sucrose octaacetate 聚合的PANI因其更高的结晶度和高度有序结构而具有更高的热稳定性和电导率[1][3]。

为了评估后者的可能性，从Sucrose octaacetate能尝出味道的近交系（SWR）向不能尝出味道的近交系（FVB）转移了位于Prp位点、相距约30 kb的两个A型富含脯氨酸的蛋白基因（MP2和M14）。在两瓶测试中，五只转基因MP2小鼠和七只转基因M14小鼠对1 mM Sucrose octaacetate表现出不敏感，因而保持了FVB的非尝味表型[2]。